Eduardo Cuoco è nato a Napoli, dove ha studiato e ha completato con successo la laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. È coinvolto in agricoltura biologica dal 1998 e ha collaborato con diverse organizzazioni tra le quali l’Associazione Italiana Agricoltura Biologica (AIAB), l’Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale (ICEA), ed altre. Durante la prima fase della sua carriera, dal 1998 al 2008, si è focalizzato sullo sviluppo delle politiche per il biologico in ambito regionale e nazionale (Italia) con particolare riferimento ai Piani di Sviluppo Rurale e alle politiche di promozione. Nello stesso periodo ha supportato l’innovazione nelle imprese dell’agro-alimentare biologico come “innovation broker”. A partire dal 2008, Eduardo è stato coinvolto nella creazione e nella gestione della Piattaforma Europea per la Ricerca e l’innovazione “TP Organics” (oggi come Segretario Generale) e da Aprile 2016 è stato nominato Direttore dell’IFOAM EU.
Membro di diversi gruppi di esperti internazionali come AKIS-SCAR (Sistemi di Innovazione e Conoscenza in Agricolture) e EMEG (Gruppo di Espero Mediterranei sui sistemi agroalimentari), sta ultimando il suo Dottorato di Ricerca sul “Ruolo dei portatori di interesse nelle processi decisionali strategici” presso l’Università Politecnica delle Marche.